Mangold a jeho pozitívne účinky

Mangold, ktorý mnohí ľudia dnes vôbec nepoznajú, sa opäť začína objavovať v našich záhradách. Ide o prastarú zeleninu, ktorá po čase upadla do neznáma. V súčasnosti hlási svoj návrat a začali sme túto zeleninu používať ako alternatívu k špenátu, kelu a iným druhom listovej zeleniny.

Čo mangold vlastne je?

Mangold je listová zelenina nazývaná aj listová cvikla, repa zeleninová, alebo stredomorský špenát. Poznali ho už starí Rimania a zo severného Talianska sa pestovanie tejto zeleniny rozšírilo po Európe. Ide o dvojročnú rastlinu, ktorá má výrazne zafarbené stonky a je veľmi prospešná pre naše zdravie.

Poznáme dve základné odrody mangoldu:

Listový mangold – vytvára veľa listov s úzkymi dlhými stopkami a hladkými alebo kučeravými listovými čepeľami. Listy sa v kuchyni používajú ako špenát. Najlepšiu chuť majú mladé listy do dĺžky 20 centimetrov. Chuť je jemná, mierne sladká a orechová.

NÁVOD AKO SCHUDNÚŤ
Už sa nepokúšajte schudnúť metódou „pokus-omyl“. Cesta za vysnívanou postavou vedie jedine cez kalorický deficit. Jednoducho musíte viac kalórií zo seba vydať ako prijať. K tomu vám výrazne dopomôžu keto/low carb potraviny v spojitosti so zdravým životným štýlom.
Keto / Low carb manuál	Ako začať – Koľko potrebujete schudnúť
Chcem schudnúť	Do 5 kg – Do 10 kg – Do 15 kg – Nad 15 kg
Keto diéta od	KetoMix – KetoDiet – Chia Shake – NutriFood
Diétne jedlá	Na raňajky – Na obed – Na večeru – Dezerty - Kokteily
Low carb potraviny	Cestoviny – Pečivo – Káva a čaj – Ryža – Placky – Tortilla – Sladidlá – Slané – Sladkosti – Dresingy - Bylinky – Víno
Nie každý má čas a chuť si pripravovať nízkosacharidové jedlá sám. V tom prípade si vyberte low carb/keto program u niektorého predajcu krabičkovej diéty. Lacné to nebude, ale pomocou tabletiek na chudnutie neschudnete. Tie totiž majú len podpornú funkciu a samé nič nezmôžu.
Krabičková diéta od	Zdravé stravovanie
Tabletky na chudnutie	Hunger Blocker – eSlim – Garsin – Apetit Stop

Stopkový mangold – má mohutné, pozdĺžne ryhované, široké stopky s hrúbkou 30 mm a viac. Sú bielej alebo červenej farby. Listové čepele sú silne rebrovité, svetlé alebo tmavé zelené. Chuť je mierne sladká s príchuťou repy.

Prospešnosť pre zdravie

Mangold a šport

Ak ste aktívnym športovcom a po rannom behu či intenzívnom večernom tréningu si radi doprajete zelené smoothie, mangold by v ňom nemal chýbať. Okrem elektrolytov, ktoré potrebujeme po športovaní doplniť, obsahuje mangold i množstvo vlákniny a bielkovín, ktoré, podobne ako kyselina syringová, pomáhajú stabilizovať hladinu cukrov v krvi. Vláknina a proteíny navyše podporujú trávenie a vyprázdňovanie čriev.

Ako si vypestovať mangold?

Výhodou tejto zdraviu prospešnej zeleniny je, že je nenáročná na pestovanie. Aby sme si zabezpečili dostatok mangoldu po celý rok, semená vysievame už v polovici jari. Semená vysievame 5 cm od seba do riadkov s rozstupom 30-60 cm. Vzchádzajúce rastlinky vyjednoťte tak, aby bol 15-30 cm od seba. Stačí naň skutočne malý priestor, pretože keď sa raz jeho trsy rozrastú, budú rodiť obrovské množstvo listov. Mangold je navyše dvojročná rastlina, a preto si jeho intenzívne zelené listy budete môcť do jedál pridávať až do prvých mrazov.

Ako je už spomenuté vyššie, poznáme dva druhy mangoldu – listový a stopkový. Obom druhom vyhovujú dostatočne vlhké, humózne a výživné pôdy. Na teplotu nie je náročný, stačí mu 15 až 18 °C, no znáša aj chladnejšie počasie. Mangold potrebuje v lete dostatok vlahy, prospieva mu mulčovanie.

Listy sa zbierajú odrezávaním. Aby bolo možné listy zberať po celú sezónu, potrebuje mangold prihnojovanie dusíkatým či plným hnojivom. Neorezávame celú rastlinu, vždy necháme niekoľko listov, aby opäť obrástol. Pred zimou mangold zakryjeme slamou, listím alebo netkanou textíliou a ak počasie dovolí, môžete zbierať listy aj v zime.

Čerstvý a mladý mangold sa výborne hodí do šalátov. Staršie listy a stonky mangoldu môžete variť – ich horkosť varením zmizne, takže vám môžu ponúknuť rafinovanú chuť, ktorá je podstatne delikátnejšia ako varený špenát.

Recepty z mangoldu

Zemiakové placky s mangoldom

Suroviny:

Postup:

Vo veľkej mise ušľahajte vaječné žĺtky. Nastrúhané zemiaky dajte do čistej kuchynskej utierky a vytlačte z nich prebytočnú vodu. Zmiešajte zemiaky, cibuľu, mangold, petržlen, múku a muškátový oriešok. Osoľte a okoreňte.

Zo zemiakovej zmesi vytvarujte malé okrúhle placky s priemerom cca 9 cm. Smažte ich v rozpálenom oleji cca 2 minúty, z každej strany do zlatohneda. Následne nechajte placky odkvapkať na papierových utierkach. Podávajte teplé.

Mangoldové pesto

Suroviny:

Postup:

Postup:
Mangold poriadne umyte a osušte. Na suchej panvici zvoľna opražte kešu orechy, pokiaľ sa príjemne nerozvoňajú a nezozlátnu. Následne rozmixujeme v robote najskôr listy mangoldu, potom pridáme všetko ostatné a mixujeme kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Ak chcete pesto jemnejšie, pridajte ešte lyžicu oleja. Uchovávajte v uzatvárateľnom pohári v chlade, kde vydrží až 3 dni.

Napíšte nám vaše skúsenosti s pestovaním mangoldu prípadne sa s nami podeľte o ďalšie recepty z tejto zdraviu prospešnej rastliny.